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水產食譜

魚茸燴青江菜

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
正金眼鯛魚 1條(約半斤重) 青江菜 1斤~1斤半 蛋白 1個 蔥 2支 薑 3片 太白粉 一又二分之一湯匙 鹽、胡椒、沙拉油少許

【作法】
作法
1.青江菜整顆洗淨切成段(約7公分長),用開水燙熟撈出後泡入冷開水中。
2.魚洗淨後取肉剁成肉茸。
3.鍋洗淨燒熱入2湯匙油,先將蔥、薑爆香淋點酒再加入魚肉拌炒,並加一又二分之一碗水,煮開後調鹽、胡椒並用太白粉水勾黃,最後加入打散的蛋白,再將青江菜加入拌勻即成。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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