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水產食譜
白蝦鑲白玉
- 料理主菜：白蝦
白蝦仁…..6尾
豆腐…..1盒
魚漿…..25g
絞肉…..25g
紅蘿蔔(切末)…..少許
蔥(切末)…..少許
薑(切末)…..少許
太白粉水(太白粉:水=1:1)…..半杯
毛豆(盤飾用)…..10g
調味料：
鹽…..1/2茶匙
白胡椒粉…..少許
香菇精…..少許
米酒…..少許
香油…..少許
作法 1. 先將魚漿、絞肉、紅蘿蔔末、蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、香菇精、米酒及香油拌勻製成餡料。 2. 用挖球器或小湯匙將豆腐挖洞後放入調配好的餡料。 3. 於豆腐上放上蝦仁，蒸15分鐘後取出。 4. 另外用炒鍋將太白粉水、鹽及香油加熱後淋在豆腐上即可。 5. 可將毛豆汆燙後去皮作盤飾。
- 資料來源：白蝦106
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