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水產知識淺說
如何有效利用冷凍烤鰻加工副產物？
- 類別：水產加工
鰻頭及內藏可加工為魚粉或魚溶漿；鰻骨含油脂甚多，其中含有多量具有預防腦血栓效果的二十五烯酸以及維他命E ，因此可抽取鰻骨油，製成高價值的所謂健康食品且鰻皮可糅製成革，縵骨枌對消化吸收亦有助益。