::: 水產知識館 水產數位典藏 水產知識淺說 漁業問答 水產主題館 雙語辭彙 漁場動態 水產品食安專區 水產技術 水產多媒體 水產食譜 圖書館藏 ::: 首頁水產知識館水產知識淺說 如何避免鯖鰹魚罐頭的組織胺含量過高？ 列印內容 分享 Facebook Plurk X Line Email 水產知識淺說 如何避免鯖鰹魚罐頭的組織胺含量過高？ 類別：水產加工 首先應選新鮮的原料魚，其外觀完整，眼睛清澈，肌肉富彈性，魚體溫在10℃以下；其次，原料魚要在低溫下運輸；蒸煮後很快冷卻，脫氣、封罐後馬上殺菌；控制廠房、魚箱及蒸煮籃等之衛生，避免細菌污染。 回上一頁 回最上面 什麼是魚肉煉製品？ 鮪鰹罐頭何以會有橙色肉？如何防止？
