::: 水產知識館 水產數位典藏 水產知識淺說 漁業問答 水產主題館 雙語辭彙 漁場動態 水產品食安專區 水產技術 水產多媒體 水產食譜 圖書館藏 展覽與活動 ::: 首頁水產知識館水產知識淺說 燻製方法有那幾種？ 列印內容 分享 Facebook Plurk X Line Email 水產知識淺說 燻製方法有那幾種？ 類別：水產加工 燻製法依溫度一般可分為(一)冷燻法：15－20℃；(二)溫燻法：30－50℃；(三)熱燻法：50－80℃。此外，特殊的燻煙法有液燻法或稱速燻法，以燻液浸漬或塗抹魚肉，具燻煙同樣效果；電燻法係使用高壓電將燻煙附於魚肉上。 回上一頁 回最上面 燻材的種類有那些？ 主要之水產燻製品種類有那些？
