::: 水產知識館 水產數位典藏 水產知識淺說 漁業問答 水產主題館 雙語辭彙 漁場動態 水產品食安專區 水產技術 水產多媒體 水產食譜 圖書館藏 展覽與活動 ::: 首頁水產知識館水產知識淺說 燻煙的成分是什麼？ 列印內容 分享 Facebook Plurk X Line Email 水產知識淺說 燻煙的成分是什麼？ 類別：水產加工 燻煙的成分很複雜，主要包括醛類、酚類、醇類、酮類及環狀碳化氫等化合物，隨燻材種類、燻煙溫度，其成分種類、各成分間的比例也有很大改變。 回上一頁 回最上面 燻製品為什麼有特殊風味和色澤？ 燻材的種類有那些？
