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水產食譜
白蝦黃金捲
- 料理主菜：白蝦
白蝦仁.....12尾
魚漿.....120g
豆皮.....4張
蔥(切末).....8g
薑(切末).....8g
太白粉.....1湯匙
麵粉.....1湯匙
九層塔(盤飾用).....少許
調味料：
鹽.....1茶匙
糖.....1湯匙
干貝粉.....1湯匙
白胡椒粉.....少許
甜辣醬.....1湯匙
米酒.....2湯匙
香油.....1湯匙
葵花油.....2杯
作法 1. 將每張豆皮都切成3張備用。 2. 將蔥末、薑末、太白粉、鹽、糖、干貝粉、白胡椒粉、米酒及香油加入魚漿中攪拌均勻。 3. 豆皮上放作法2拌勻之魚漿及1尾白蝦仁後包成捲，最後以麵粉糊(麵粉:水=1:1)封口。 4. 起油鍋炸熟，撈起後排盤，最後淋上甜辣醬並擺上炸過的九層塔即可。
- 資料來源：白蝦106
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