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水產食譜
文蛤蒸蛋
- 料理主菜：文蛤
材 料：
蛤蜊半斤、雞蛋3顆、薑2片、米酒1大匙、芹菜少許
調味料：
鹽適量
作法 1.將新鮮文蛤放入鍋中，加鹽水蓋過文蛤後，讓文蛤靜置吐沙。 2.起湯鍋，放入文蛤和薑片，撒上米酒，開大火，邊煮邊撈起開殼文蛤，而文蛤煮湯則放冷備用。 3.打蛋加入適量鹽和冷卻的文蛤煮湯，混勻後過篩，可使蒸蛋較滑順。 4.煮熟文蛤擺盤加入過篩蛋汁約蓋過文蛤的半量即可，放入電鍋，在外鍋加入1量杯的水，待電鍋跳起，取出文蛤蒸蛋並撒上芹菜，上桌。
- 資料來源：2021嚐? (桌曆)
- 出版資訊：2020年本所出版之推廣品；蔡博士的料理食堂影片(YouTube)
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- 2021嚐鮮桌曆
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