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水產食譜
五味鎖管
- 料理主菜：鎖管
材 料：
鎖管600g、薑片3片、五味醬材料(蒜末1大匙、蔥末2大匙、辣椒末適量)
調味料：
五味醬汁(醬油1大匙、甜辣醬1大匙、白醋1-1/2大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙)、米酒1大匙
作法 1.鎖管洗淨備用。 2.五味醬製作：將五味醬汁調勻後加入蒜末、蔥末及辣椒末，攪拌混勻。 3.起一鍋滾水放入薑片和米酒，加入鎖管汆燙至水滾後，熄火撈出鎖管，再放入冰水中使風味口感更Q彈。 4.擺盤已冰鎮的鎖管，再淋上五味醬汁就完成囉。
- 資料來源：2021嚐? (桌曆)
- 出版資訊：2020年本所出版之推廣品；蔡博士的料理食堂影片(YouTube)
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