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水產食譜
過貓塔香魚(客家菜)
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾(約1斤2兩)取下兩側魚肉
過貓菜....... 4兩 洗淨入沸水燙過 瀝乾 切小丁
福菜......... 1兩 切小丁
薑絲......... 2片
辛香料：
薑絲......... 2片
蒜末......... 2瓣
青蒜絲....... 酌量
九層塔....... 1小把
調味料：
醬油......... 2大匙
糖........... 1中匙
酒........... 1大匙
水... 3大匙
作法 1.魚以少量的油雙面煎至金黃備用。 2.炒鍋入油1中匙，放入過貓、福菜、薑絲，炒熟放盤中鋪盤。 3.炒鍋入油半大匙，油熱放入薑絲、蒜末、醬油、糖、酒、水，炒拌均勻，放入煎好的魚肉、九層塔，拌勻，取出盛放過貓菜上，以青蒜苗絲盤飾。
- 資料來源：吳郭魚168
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