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水產食譜

豉汁魚

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
正金眼鯛魚 1條 豆豉 1兩 蒜頭 5瓣 紅辣椒 1條 蔥、薑、酒、鹽各適量

【作法】
作法
1.魚洗淨瀝乾用少許酒、鹽、蔥、薑醃泡約20分鐘以上,再放入盤中待用。
2.蒜頭和豆豉用刀拍碎,蔥、薑、紅辣椒均切細粒。
3.鍋燒熱用油將蒜頭、豆豉、薑、紅辣椒等爆香,鋪在魚上。用電鍋或蒸鍋將魚蒸約10分鐘,取出後上面灑蔥花,並淋上熱油2湯匙即成。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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