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水產食譜
鴛鴦魚
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
鯛魚......... 1條(約1斤半)剁切魚頭、魚尾，取下兩側魚肉，分別切塊，分成2份
太白粉....... 4大匙
沙拉油....... 1大碗
蕃茄......... 1個 切片 1刀斷1刀不斷，穿插成魚身狀
調味料1：
醬油......... 1中匙
酒........... 1中匙
鹽........... 少許
蔥段......... 1支
薑........... 2片
太白粉....... 半大匙
調味料2：
豆豉......... 半大匙
蔥花......... 2支
薑丁......... 4片
辣椒絲....... 1支
酒........... 1中匙
沾料：
椒鹽
作法 1.將魚塊的一份以調味料1醃拌5分鐘，放入八分熱的油鍋中炸至香脆，撈出瀝油後，置盤中的一邊。 2.魚頭、魚尾，以太白粉乾裹，放入八分熱油鍋中炸至香酥，撈出瀝油，放置蕃茄的前後成魚狀。 3.炒鍋放入沙拉油2大匙，油熱，放入調味料2，拌勻炒香，拌入魚塊另1份，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘，取出置魚身的另邊，一魚兩吃。
- 資料來源：吳郭魚168
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