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水產食譜
椒鹽五香魚
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 1斤2兩，取兩側背肉，切6公分魚條肉
醃料：下列材料混合拌勻
蛋液......... 2個
鹽........... 1小匙
酒........... 1大匙
裹料：下列材料混合拌勻
太白粉....... 6大匙
地瓜粉....... 6大匙
辛香料：
蔥末......... 2支
蒜末......... 5瓣
辣椒絲....... 2支
香菜......... 1小把
調味料：
椒鹽......... 半大匙
五香粉 1小匙
作法 1.魚肉條以醃料醃5分鐘，沾滿裹粉料，放入六分熱的油鍋中炸至金黃，撈出，油鍋加熱至九分熱，放回魚肉條炸第2次，約10秒鐘，撈出瀝油。 2.炒鍋入油1中匙，放入蔥、蒜、辣椒炒香，放入炸好的魚肉條，撒入椒鹽、五香粉、香菜拌勻，取出盛盤。
- 資料來源：吳郭魚168
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