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水產食譜
淮山小炒
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚背肉... 6兩 切丁
絞肉......... 2兩
淮山(山藥)... 2兩
蒜末......... 4瓣
薑末......... 2片
蔥花......... 1支
辣椒......... 1支
新鮮雪裡紅... 6兩 洗淨切丁
高湯......... 1米杯
調味料：
柴魚醬油..... 1大匙
魚露......... 1大匙
香油 少許
作法 1.中藥店購得的淮山乾片，洗過後入蒸30分鐘後備用。 2.炒鍋入油半大匙，放入雪裡紅、高湯，炒熱，放入魚丁、絞肉、蒜、薑、蔥、辣椒，大火炒開，放入柴魚醬油、魚露、淮山，炒均勻入味，淋香油即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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