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水產食譜
茄汁魚片
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
鯛魚肉....... 2大片，切片
洋蔥......... 1個 切大丁
熟毛豆....... 2兩
醃料：
蛋白............ 1個
鹽.............. 半小匙
茄汁料：
糖........... 1中匙
醋........... 1中匙
蕃茄醬....... 3大匙
水........... 1杯
芡料：
太白粉....... 1大匙
水 3大匙
作法 1.魚肉以醃料醃後，入五分熱的油鍋中過油，撈出瀝油。 2.炒鍋入油半大匙，放入洋蔥炒軟，放入茄汁料，燒沸後放入魚片，拌勻入味，加入毛豆，以太白粉液勾薄芡即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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