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水產食譜
鍋巴魚片
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
鍋巴......... 10片
鯛魚肉片..... 半斤 切細條
熟毛豆....... 1杯半(或鹽水燙熟)
洋蔥......... 半個 切丁
蒜........... 4瓣 切薄片
蕃茄醬....... 5大匙
糖........... 1中匙
鹽........... 半小匙
開水......... 1杯半
太白粉液 2大匙
作法 1.鍋巴放入八分熱的油鍋中，炸開即刻撈出放盤中備用。 2.炒鍋入油1大匙，油熱放入洋蔥、蒜頭，炒香後加入開水，放入鹽、糖、蕃茄醬，大火後放入魚肉、毛豆，並以太白粉液勾薄芡，拌勻，取出淋在炸好的鍋巴上，即可聽到一聲「ㄑㄧ」的響聲，即所謂的「一聲雷」也。
- 資料來源：吳郭魚168
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