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水產食譜
酒釀魚
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾1斤2兩重，取下兩側魚肉，切大丁
蛋白......... 2個 打勻
地瓜粉....... 半米杯
醬料：下列材料先混合拌勻
酒釀......... 2大匙
甜麵醬....... 2大匙
辣椒醬....... 1中匙
蕃茄醬....... 2大匙
太白粉液..... 1大匙
辛香料：
蔥絲......... 2支 泡水 瀝乾
香菜葉... 20葉
作法 1.魚肉丁沾滿蛋液後，再沾地瓜粉，放入六分熱的油鍋中，過油1分鐘，撈出瀝油，備用。 2.炒鍋放入油1中匙，油熱後放入醬料，中火燒熱後，放入魚肉丁，炒拌均勻入味，取出盛盤，上放蔥絲、香菜即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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