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水產食譜
橙汁煎魚
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 1斤2兩，取兩側背肉，切1×4×6公分魚片
醃料：
鹽........... 半小匙
淡色醬油..... 1中匙
酒........... 1中匙
胡椒......... 1小匙
麵糊：下列材料混合拌勻
蛋黃......... 2個
太白粉....... 5大匙
鹽........... 半小匙
糖........... 1中匙
鮮奶......... 5大匙
橙汁料：
柳橙汁....... 1.5米杯
柳橙皮末..... 少許
鹽........... 半小匙
太白粉液..... 1大匙
盤飾：
青花椰... 1棵 剁小朵
作法 1.魚片以醃料醃10分鐘，醃好的魚片沾滿麵糊，以油中小火雙面煎香，取出排盤中。 2.青花椰洗淨入沸水，加鹽、油，煮熟排盤。 3.煮鍋放入柳橙汁及其皮末、鹽，小火煮沸放入太白粉液勾薄芡，取出淋在煎好的魚片上即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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