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水產食譜
蔥燒魚片
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 取兩側背肉，切薄片
蔥........... 1斤 切寸段
紅蘿蔔....... 1節 切細絲
水........... 1米杯
醃料：
柴魚粉....... 1中匙
淡色醬油..... 1中匙
糖........... 1中匙
蛋白......... 1個
太白粉....... 3大匙
水........... 2大匙
調味料：
柴魚粉....... 1大匙
胡椒......... 1小匙
酒 2小匙
作法 1.魚片以醃料醃10分鐘。 2.炒鍋放入油半大匙，放入紅蘿蔔絲、水，中小火炒至紅蘿蔔絲軟，放入蔥段及醃好的魚肉片，大火炒1分鐘，放入柴魚粉、胡椒、酒，快速炒拌，見魚肉平均變色，取出盛盤即成。 ※蔥改用青蒜，雖香味不同，一樣好吃。
- 資料來源：吳郭魚168
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