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水產食譜
炸明牌
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吐司......... 12片 去硬邊再切半
蛋液......... 1個
餡料：
鯛魚肉....... 4兩 切小丁 剁末
絞肉......... 3兩
奶粉......... 4大匙
蛋白......... 1個
香葉......... 1把 切末
蔥末......... 1支
鹽........... 1小匙
黑胡椒....... 1小匙
太白粉... 半大匙
作法 1.每片吐司切下四周硬邊，再將硬邊切碎，硬邊碎與餡料混合攪拌，均勻分成12等分。 2.取1小片吐司，放上1份餡料抹平，蓋上1片吐司，沾滿蛋液，放入六分熱的油鍋，中小火炸至金黃、酥香，撈出瀝油，排盤即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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