:::
水產食譜
五福臨門(年菜)拼盤
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
台灣鯛魚背肉... 6兩 切片
烏魚子......... 1副 剝去外膜
高梁酒......... 4大匙
市售香腸....... 4小節
松子仁......... 半斤
紅砂糖......... 4兩
水............. 2杯
海蜇皮絲....... 1杯半
紅蘿蔔絲 半小條
作法 1.魚肉以鹽、醬油膏、糖，醃15分鐘，先沾麵粉，次沾蛋白，再沾麵包屑，入五分熱油鍋中炸至酥香。 2.烏魚子以高梁酒浸泡後，放入五分熱的油鍋中，炸約1分半鐘，或入烤箱175℃烤5分鐘，取出放涼切薄片，夾青蒜片、蘿蔔片。 3.香腸以沸水燙熟或煎、烤熟，切片。 4.松子仁入沸水煮3分鐘，撈出瀝乾，紅砂糖加水煮溶，放入煮好的松子仁，小火煮至糖汁成黏稠狀，取出松子仁，瀝乾汁液，放入五分熱的油鍋中，炸約1分鐘
- 資料來源：吳郭魚168
- 出版資訊：其他相關資料請至出版品一覽表查詢
- 相關圖片
-
