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水產食譜
美味魚鬆
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚肉......... 半斤，切小丁
油條............. 1條 切薄片
洋蔥粒........... 半個
筍粒............. 3大匙
荸薺............. 8粒 切碎
醃料：
蛋白............. 1個
味精、胡椒、酒、太白粉、麻油 各少許
辛香料：
蒜仁末........... 6粒
薑末............. 2片
蔥花............. 2支
調味料：
鹽、胡椒、柴魚粉.. 各酌量
太白粉液 少許
作法 1.魚肉以醃料醃5分鐘，以六分熱的油炸過，瀝油。 2.油條或米粉炸酥先鋪盤底。 3.洋蔥粒、筍粒、荸薺亦炸過瀝油，再炒香備用。 4.炒鍋預熱，放入油1大匙，油熱放辛香料炒香，放入洋蔥等炒開，放入魚粒，加調味料炒入味，以太白粉液勾薄芡，取出盛盤。
- 資料來源：吳郭魚168
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