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水產食譜
蒜蓉魚卷(澄汁小卷)
- 料理主菜:吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 取兩側背肉 切片
地瓜粉....... 3大匙
辛香料:
蒜頭......... 12粒 拍碎切末
柳橙......... 1粒 壓汁
香菜......... 1小把 切小段
調味料:
糖........... 2大匙
醬油膏....... 1大匙
蕃茄醬 2大匙
作法 1.魚肉與地瓜粉乾拌均勻,放入八分熱的油鍋中炸至金黃色(此時外酥內嫩),撈出瀝油。 2炒鍋入沙拉油1大匙,油熱以小火放入糖拌勻,加入醬油膏、蕃茄醬,拌勻加入橙汁,拌勻取出。 3.炒鍋入沙拉油半大匙,油熱小火放入蒜蓉炒香,加已炒香的醬料,拌勻後放入炸酥的魚肉、香菜,拌勻取出盛盤。
- 資料來源:吳郭魚168
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