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水產食譜
地瓜魚餅
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 取兩側背肉，切細長條狀
海鹽......... 1.5小匙
胡椒......... 1小匙
清酒......... 3大匙
四色胡椒..... 半中匙
鐵圈......... 8個(直徑5.5公分)
地瓜配料：
地瓜......... 半斤 去皮 搓細絲
荳蔻......... 半大匙
胡椒......... 1小匙
鹽........... 半小匙
奶油......... 2大匙
蔥絲......... 2支
柚汁醬：下列材料混合拌勻
柚汁或橘汁... 1.5米杯
奶油......... 3大匙
鹽........... 半小匙
胡椒....... 半小匙
作法 1.魚肉撒上海鹽、胡椒，醃10分鐘。 2.將地瓜配料混合拌勻，分成8等分。 3.鐵圈先將魚肉條放入底部捲放平坦，再放地瓜粉配料，並壓實，做成8份，放入平底煎鍋中，先大火煎半分鐘，改小火，淋入清酒，翻面煎香，取出放盤上，退出鐵圈，撒上四色胡椒，淋上柚子醬即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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