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水產食譜
魚茸羹
- 料理主菜:吳郭魚
【材料】
鯛魚肉....... 6兩 切小丁
蛋白......... 4個 先打勻
油........... 4大匙(以沙拉油、其他油或加牛油均可)
麵粉......... 4大匙
高湯......... 1大碗(以豬、雞骨熬煮,或買市售高湯,雞湯塊煮溶均可)
鹽 1.5小匙
作法 1.蛋白與魚肉丁攪拌均勻備用。 2.煮鍋放入油、麵粉,中小火炒至黃、香,加入高湯、鹽,改中火,不停攪拌,煮沸後,徐徐倒入魚肉丁,輕輕拌勻,再沸即成。
- 資料來源:吳郭魚168
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