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水產食譜
紫菜真珠味噌湯
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
昆布......... 2兩 泡軟 洗淨
麵粉......... 1大匙
蛋白......... 3個
吳郭魚肉..... 6兩 切丁
豆腐......... 1塊 切丁
柴魚片....... 酌量
味噌......... 2大匙 以少許水調勻
糖........... 半中匙
蔥........... 1支 切花 先放熱砂鍋中
砂鍋 1個
作法 1.昆布、麵粉、蛋白加水半杯，放入果汁機打成汁，放入六分熱的油鍋中，炸成粒狀，撈起泡冷水中後再瀝乾，即成紫菜真珠。 2.煮鍋放入清水8杯，水沸放入柴魚、味噌、豆腐、魚肉丁、炸好的紫菜真珠、糖，略煮後移放入已預熱的砂鍋中，即可上桌。
- 資料來源：吳郭魚168
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