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水產食譜
三色魚片湯
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
三色魚片料：將下列材料混合拌勻
吳郭魚....... 1條 片下肉，去骨刺，魚肉切小丁
蝦仁......... 4兩 洗淨 切小丁
荸薺......... 20個 切丁末
蛋........... 3個 打勻
波菜......... 4兩 洗淨，入果汁機打碎，以布巾包壓，去汁，留菜末
鹽........... 半小匙
蒜........... 5瓣 切末
糖........... 2小匙
太白粉....... 半大匙
湯料：
吳郭魚頭、尾及骨
柴魚粉....... 半大匙
紫菜粉....... 1中匙
鹽........... 1小匙
水 6杯
作法 1.三色魚片料放入大碗或平盤模型，入蒸鍋，大火蒸10分鐘，取出切片，排入大碗中。 2.煮鍋放入水，煮沸，放入魚頭、尾等熬煮5分鐘，取棄魚頭等，加入柴魚粉、紫菜粉、鹽等，放三色魚片大碗中即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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