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水產食譜
金針紅棗蒸魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾（去鱗，除鰓及內臟，洗淨）
金針…..半兩（泡軟，去蒂，打1結）
紅棗…..20粒（泡軟，去核）
香菇…..4朵（泡軟，去蒂，切大片）
嫩薑…..6片（切細絲）
調味料：
鹽…..半小匙
魚露或味霖…..2大匙
米酒…..1大匙
作法 1. 魚身抹上鹽後擺放蒸盤上。 2. 將金針，紅棗，香菇，嫩薑，平鋪在魚身上，再淋上魚露、米酒，放入蒸鍋中，用大火蒸約15分鐘即成。 ※市售有蒸魚醬油可購用，吃原味可不放魚露。
- 資料來源：虱目魚160
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