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水產食譜
藥膳魚羹
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 約1斤，取兩側背肉切條狀
地瓜粉....... 1米杯
蛋白液....... 1個
醃料：
鹽........... 1小匙
糖........... 半中匙
酒........... 半匙
藥料：
當歸......... 2片
黑棗......... 15粒(去核)
枸杞......... 2大匙
水........... 3碗
調味料：
鹽........... 半小匙
醬油......... 1中匙
酒........... 1中匙
太白粉液 1大匙
作法 1.魚肉以醃料醃5分鐘後先沾滿蛋液，次沾地瓜粉，並輕輕壓緊，放入六分熱的油鍋中，中火炸至金黃、酥香，撈出瀝油，放入大碗中。 2.藥料以中小火煮20分鐘，去渣，煮好的藥汁加入鹽、醬油、酒，以太白粉液勾薄芡，放入大碗中與魚肉拌勻即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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