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水產食譜
茯苓豆腐海鮮羹
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
台灣鯛肉片... 6兩 切丁
蝦仁......... 2兩 切丁
鮮魷魚....... 2兩 切丁
海參......... 1隻 切丁
豆腐......... 1塊 切丁
高湯......... 500cc
清水......... 500cc
酒........... 1大匙
鹽........... 1.5小匙
橄欖油....... 1匙
芹菜......... 3支 切小丁
香菜......... 1把 切小丁
香油......... 1小匙
太白粉液..... 3大匙
藥料：
茯苓......... 5錢
白茅根....... 1兩
山瓜子 2錢
作法 煮鍋放入高湯、清水，煮沸後放入藥料，中小火煮約10分鐘，取出白茅根，放入豆腐，煮沸後放入魚、蝦仁、魷魚、海參丁，加入酒、鹽、橄欖油，以太白粉液勾薄芡，撒入芹菜、香菜，淋香油即成。
- 資料來源：吳郭魚168
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