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水產食譜
麵拖魚片
- 料理主菜：吳郭魚
【材料】
吳郭魚....... 1尾 約1斤半，取兩側背肉，切片，1刀不斷第2刀切斷
醃料：下列材料先混合拌勻
醬油......... 1大匙
鹽........... 1小匙
柴魚粉....... 1中匙
薑末......... 2片
酒........... 1大匙
太白粉....... 2大匙
麵糊：下列材料混合拌勻
蛋白......... 3個 先打發
太白粉....... 2大匙
麵粉......... 2大匙
辛香料：
香菜......... 1把
醬料：
甜麵醬....... 3大匙
蕃茄醬 1大匙
作法 1.肉片以醃料醃10分鐘。 2.鍋中放入1大碗油，中火燒至七分熱，將醃好的魚片沾裹麵糊，放入油鍋中，炸至金黃，撈出魚片，原鍋的油加熱至八分熱，將炸過的魚片，放回炸第2次，約12秒鐘，快速撈出瀝油，排盤，上放香菜，淋上醬料或沾醬食用。
- 資料來源：吳郭魚168
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