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水產食譜
虱目魚麵線
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾（切2.5公分大段）
無鹽麵線…..1包（先蒸約10分鐘）
老薑…..1塊（切片）
調味料：
黑麻油…..2大匙
米酒…..3大匙
清水…..1大碗
鹽…..半小匙
味精…..少許
作法 1. 炒鍋放入黑麻油，放入薑片煸炒至金黃酥香，熗入米酒。 2. 加入清水改大火煮沸後，放入魚塊、麵線，水再沸後轉中火，燒煮2分鐘，加鹽，味精即成。 ※麵線以蒸的方式較用水煮為Q，且口感更好。
- 資料來源：虱目魚160
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