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水產食譜

滑水魚

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
正金眼鯛魚 1調 蔥 4支 薑 一大塊 鹽、香油、胡椒、醬油各適量 高湯半杯

【作法】
作法
1.魚洗淨瀝乾水份,用蔥、薑、酒醃片刻。

2.鍋燒熱,放油 2 湯匙,將蔥段、薑片爆香後加入酒、鹽及半鍋水煮開,再將魚投入,蓋緊鍋蓋並熄火,燜 12-15 分鐘後,掀蓋,將魚撈起置盤上。上撒蔥、薑絲並淋兩湯匙滾油待用。

3.另在鍋內將半杯高湯(可用羹魚的湯)燒熱加入胡椒、香油、醬油(2 湯匙)拌勻後淋在魚上即可。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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