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石斑魚飼料配製時，可參考1996年3月28日修訂之「水產動物用配合飼料之國家標準 (簡稱CNS)」，飼料之水分含量不超過11%，另考慮其蛋白質節約效應，建議脂肪含量適量添加至8% 以上，但不宜追高。
有關點帶石斑魚的蛋白質需求，依據Luo等 (2004) 之研究，顯示點帶石斑的蛋白質需求為48%。至於第一限制胺基酸一般定義為食物所含胺基酸中相對含量最低的必需胺基酸。有研究學者認為離胺酸和甲硫胺酸為肉食性魚類的第一、第二限制胺基酸 (http://web1.nsc.gov.tw/ctpda.aspx?xItem=14868&ctNode=76&mp=8)，而石斑魚肌肉的胺基酸組成，其中離胺酸 (Lys, 組成為9.8)、白胺酸 (Leu, 9.1)、精胺酸 (Arg, 7.7)、纈胺酸 (Val, 5.2)、蘇胺酸 (Thr, 5.0)、異白胺酸 (Ile, 4.9)、苯丙胺酸 (Phe, 4.8)、甲硫胺酸 (Met, 3.1)、組胺酸 (His, 2.6)、色胺酸 (Try, 1.0) 等十種為魚類的必需胺基酸，此胺基酸組成模式提供作為石斑魚配合飼料配製參考用，在配方設計上，需注意色胺酸的含量是否足夠，以免影響養殖石斑的成長。