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水產食譜
虱目魚粥（一）
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚…..1尾
柴魚片…..半杯
油條…..1條（回油鍋炸酥，切小段）
大蒜酥…..1大匙
薑…..1大匙 (切絲)
香菜…..2大匙
蔥絲…..1支
米…..1杯（泡水半小時）
調味料：
鹽…..1小匙
胡椒…..半小匙
作法 1. 魚肉切片，以沸水汆燙備用。 2. 魚頭、魚骨以清水熬成約1大碗高湯。 3. 煮鍋放入熬好的高湯，再放入米，熬煮至米煮成粥。 4. 放入柴魚片、魚片、大蒜酥、薑絲，略煮後放鹽、香菜，蔥絲、胡椒即成。食用時配上油條。
- 資料來源：虱目魚160
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