:::
水產食譜
荔枝繡花球
- 料理主菜：虱目魚
荔枝…..12粒(去皮、去核，果肉保留完整)
乳酪條 …..2條(去外膜，1切6小段)
燒賣皮…..15張(切成細絲)
餡料：
虱目魚背肉…..半斤(以肉錘打成肉泥，去魚皮、魚刺)
豬後腿絞肉…..4兩(以刀剁末)
蝦仁…..4兩(以刀腹壓成蝦泥，再剁末)
鹽…..1.5小匙
糖…..3小匙
胡椒…..1小匙
太白粉…..1大匙
作法 1. 將全部餡料混合拌勻後，在大鍋中摔打至黏綢狀，分成12等份。 2. 每粒荔枝肉中心塞入1小段乳酪，再取1分餡料包起荔枝，輕輕壓緊，外灑滿燒賣皮絲，放漏勺上，再放入6分熱的油鍋中，小火炸，撈出，分3次炸至金黃酥香，撈出瀝油排盤。
- 資料來源：虱目魚160
- 出版資訊：其他相關資料請至出版品一覽表查詢
- 相關圖片
-
