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水產食譜
豉汁魚頭
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚頭…..5個
蔥…..4支（切大段）
嫩薑…..小塊（切細絲）
辣椒…..1支（切小塊）
九層塔…..少許
調味料：
蔭豉…..1.5大匙
醬油…..2大匙
米酒…..1大匙
味精…..少許
清水…..1.5杯
香油…..少許
作法 1. 炒鍋放入油1.5大匙，油熱放入蔥、薑、辣椒爆炒香後放入蔭豉、醬油，沿鍋熗入酒，略為拌炒後放入清水。 2. 水沸後放入魚頭，加蓋，燜燒約3－4分鐘，加入味精，九層塔，淋香油即成。 ※可加蒜頭4瓣切末，九層塔改用香菜亦佳。
- 資料來源：虱目魚160
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