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漁業問答
請問冷凍的軟殼蟹 (魚類) 組織胺標準值為何？一般超過多少即危害健康？
- 來函日期：103-07-04
- 類別：水產加工
目前我國對水產品中組織胺含量尚未訂定限量標準。
美國食品藥物管理局 (FDA) 規定水產品中組織胺含量不得超過50 ppm (5mg/100g)，並指出組織胺含量若達500 ppm 以上，有致人體健康危害之虞。