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漁業問答
七星鱸魚片切片時發現有螢光，請問是否為螢光菌？螢光菌是否對人體有害？是否存在於料理刀具？加熱煮沸是否可有效去除或死亡？螢光菌來源為何？保存溫度是否影影響螢光菌生長？
- 來函日期：103-07-07
- 類別：水產加工
七星鱸魚切片發現有螢光，是否為螢光菌仍須進一步培養觀察，若有螢光菌 (Pseudomonas fluorescens) 被分離出，將會產生黃綠色水溶性色素，以UV照射會產生螢光。
螢光菌 (螢光假單胞菌) 為革蘭氏陰性之桿狀菌，是一種常見的細菌，廣泛存在於自然界之中。目前無明確文獻報導對人體健康是否有害。
螢光菌存在於自然環境、水中。因螢光菌並未產生毒素，一般而言可利用加熱方式破壞。螢光菌來源除了自行培養外，可上新竹食品工業發展研究所生物資源保存及研究中心查詢。一般螢光菌在低溫下仍能生長。
請問如何防治水蛭？本人以大面積商業養殖台灣圓田螺，卻發現水池中繁殖了大量的水蛭，水蛭類似紅蚯蚓，幼蟲約0.5 cm，像頭髮一樣細，成蟲約3－5公分，直徑約0.2 cm，顏色為紅色，平時會吸附在田螺身上，下水工作時會沾滿雙腳，因水中養殖田螺，無法用農藥殺除，是否可以放養魚蝦或以什麼方法清除水蛭。
今年剛接任台南市將軍區公所農業課漁業養殖經辦人員，本人非農業相關科系畢業，但與養殖業訪談後，有感於以〝益生菌〞替代抗生素及其他化學物質防治魚病及管理魚池，實為一友善環境及兼顧安全健康食用養殖產物的方式，應該大力推廣，本人毫無相關知識經驗，想重回學校研習，惟不知有何學校？需念何系所可以學習養殖益生菌的智識，或是有其他管道可供學習。