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漁業問答
市場上買的花枝身上有藍顏色一小片，感覺是在一層薄膜底下，請問是血液嗎？可以吃嗎？
- 來函日期：103-10-17
- 類別：水產生物
花枝屬於軟體動物頭足類，此類動物血液中含有血藍蛋白 (hemocyanin)，功用在於協助養分運送，因其為含銅蛋白質，接觸空氣後，和氧結合會變成藍色。食用上，目前尚無研究報導提及對身體有害。