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水產技術
揮發性鹽基態氮測定方法
- 日期：94-10-31
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- 修改時間：109-06-22
揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen，VBN)係指水產品和其他食物，其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱。這些生成物在鹼性中為揮發性物質。
- 資料來源：訓練班講義
- 作者：謝素琴
- 頁數：6
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