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水產食譜
蒲燒魚肚油飯
- 料理主菜：虱目魚
蒲燒虱目魚肚…..2塊
叉燒肉…..1.5兩(切丁)
香菜…..酌量
油飯：下列材料混合拌勻，入電子鍋煮熟
長糯米…..2杯
水…..1.5杯
橄欖油…..1中匙
配料：
芋頭…..1條(切丁入油鍋煎香或炸香備用)
蝦米…..大匙（洗淨，瀝乾）
香菇…..4朵(泡軟，切丁)
熟竹筍…..半支(切丁)
熟紅蘿蔔…..6片(切丁)
紅蔥頭…..1兩（切薄片）
嫩薑…..3片（切丁末）
蒜頭…..3瓣（切丁末）
青蔥…..2支（切小段）
蠔油…..2大匙
醬油…..1大匙
酒…..1大匙
糖…..1中匙
熱開水…..半杯
作法 1. 炒鍋放入油3大匙，油熱後放入紅蔥頭炒香，加入香菇、蝦米、薑、蒜，亦炒香後再放入芋頭丁、筍丁、紅蘿蔔丁、青蔥、蠔油、醬油、酒、糖及熱開水半杯，拌炒均勻。 2. 放入煮好的油飯、叉燒肉，拌勻取出，放入蒸盤大火蒸15分鐘。 3. 將蒸好的油飯入大盤中，上放蒲燒虱目魚肚，撒上香菜即成。
- 資料來源：虱目魚160
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