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水產食譜
魚肚粥（二）
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肚…..2塊(切薄片)
瘦肉…..1 兩(切絲)
蚵…..3兩
油條…..1條
米….. 杯(洗淨)
高湯…..1碗
芹菜…..1株(切末)
太白粉…..2大匙
沙拉油…..1碗
調味料：
鹽…..1小匙
味精…..少許
香油…..少許
白胡椒粉…..少許
蔥頭酥…..1/2大匙
作法 1. 米以4碗水煮成粥，要以慢火煮。 2. 魚肚片、肉絲、蚵粒分別以太白粉液拌勻後放入沸水中快速汆燙，即刻撈起，瀝去水分。 3. 油條放入熱油中回鍋炸至酥脆，稍涼撥成小碎塊。 4. 煮好稀粥加入高湯、鹽、味精、蔥頭酥，煮沸放入蚵，魚肚、肉絲、香油、白胡椒粉，撒入芹菜末，取出盛入大碗，加入碎油條即成。
- 資料來源：虱目魚160
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