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漁業問答
貝類是從哪裡獲取生成殼 (碳酸鈣) 所需的鈣，如在水中加入鈣可使貝類的殼生長速率變快或是增厚嗎？
- 來函日期：110-10-22
- 類別：貝類養殖
貝類主要是由水或食物中獲取鈣質。通常，每千噸35 psu的海水約含400 kg的鈣，另飼料中紅魚粉的含鈣量為4.43－6.95%，白魚粉為7.14－8.47%，每噸魚粉也只含有44.3－84.7 kg的鈣。由此可見池水中的鈣含量對文蛤的成長尤其重要，多換水不但能促進文蛤的成長且可減少養殖的成本。
養殖期間使用石灰來補充池水的鈣質，優先選擇使用農業石灰較適宜，以免瞬間產生pH值巨變導致養殖生物死亡，且使用時須先與水混合後，再均勻潑灑全池塘，使用量為5－20 mg/L。(詳細資料可參考：周昱翰、葉信利 (2020) 養殖文蛤對鈣之需求及固碳作用。水試專訊，72: 47-49。)
微藻分離及培養時，有以下問題：1.勾取經四區劃分之單一微藻菌落，無法順利在相同培養基上再次生長，此操作時，是否有需注意之事項？2.擬球藻同時接種於海水固體培養基及淡水固體培養基上時，僅淡水組的會生長，海水組幾乎不生長，是否有任何可能性 (種原為海水培養之擬球藻水)？3.擬球藻培養時，添加微量氯黴素可明顯觀察到相較於無添加氯黴素組別生長趨勢更好，文獻有提到此現象，是否有其原理或原因？
請問目前國內鮪魚加工的部分，有「熟成」這種技術及產品嗎？因為看到一份資料，針對鮪魚加工的部分，有分成半處理 (帶骨、去內臟及去鰓)、精處理 (去內臟、鰓、去頭、去尾及去背鰭) 及黃鰭鮪熟片，但不懂何謂「黃鰭鮪熟片」，是類似牛肉熟成嗎？還是屬另一種技術及產品，過程中是否會改變產品的重量 (例如水份蒸發…)？