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水產食譜

紅燒魚(二)

  • 料理主菜:正金眼鯛

【材料】
紅燒魚(二)材料如下:正金眼鯛兩條、筍一支、香菇三朵、胡蘿蔔半條、豌豆兩兩、金針菇兩兩、蔥一支、蒜頭兩辦、將兩片、太白粉、酒、醬油、鹽各少許

【作法】
紅燒魚(二)做法如下敘述
第一步,將魚去除鱗片即內臟,洗乾淨抹上少許鹽煎成金黃色
第二步,香菇泡軟,胡蘿蔔、筍煮熟也切成片豌豆去邊絲,蔥切斷、將切片、蒜拍扁。
第三部,鍋燒熱加油,先將蔥薑蒜炒香,即把豌豆放入炒軟,再將胡蘿蔔、香菇、筍等加入,辦炒數下,調入醬油、酒再加魚、金針菇及適量水,煮片刻後,以太白粉勾芡。

  • 資料來源:正金眼鯛食譜
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