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水產食譜

蔥油五味魚

  • 料理主菜:虱目魚
虱目魚頭…..10個(處理乾淨) 嫩薑…..6片(切細絲) 青蔥…..5支(切細絲) 香油…..3大匙 橄欖油…..5大匙 五味醬料:下列材料先混合拌勻 青蒜白…..1支(切丁) 蒜頭…..5瓣(切末) 薑…..4片(切末) 辣椒…..2支(切末) 香菜…..1小把(切末) 醬油…..2大匙 醬油膏…..3大匙 番茄醬…..2大匙 糖…..半大匙 烏醋…..1大匙 香油…..1小匙 高湯…..1米杯

作法 1. 魚頭放入蒸鍋,以大火蒸10分鐘,取出排盤,淋上五味醬料,再放嫩薑絲、青蔥絲。 2. 炒鍋燒熱,放入香油、橄欖油,燒熱後淋在薑、蔥上即成。
  • 資料來源:虱目魚160
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