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水產食譜
荔枝XO醬魚
- 料理主菜：虱目魚
虱目魚肚…..2塊
荔枝…..20粒（去殼，去核）
甜豆夾…..20個（放入沸水燙軟）
紅，黃甜椒…..各1個（均切片）
嫩薑…..3片（切末）
青蔥…..1支（切末）
蒜頭…..4瓣（切末）
辣椒…..1支（切末）
XO醬…..1大匙
蠔油…..半大匙
紹興酒…..半中匙
高湯…..半米杯
七味粉…..1小匙
太白粉水…..1大匙
調味料：
高湯…..3大匙
鹽…..少許
作法 1. 煮鍋放入調味料、紅、黃甜椒及甜豆夾燒勻，取出先放盤上。 2. 魚肚放入沸水中，煮3分鐘，取出放甜椒上。 3. 炒鍋入油1大匙，燒熱後，中小火放入薑、蔥、蒜、辣椒，加入半大匙XO醬，熗入紹興酒，加蠔油、七味粉、半米杯高湯，並以太白粉水勾薄芡，取出放魚肚上。 4. 荔枝加半大匙XO醬，炒熱後放最上面即成。
- 資料來源：虱目魚160
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