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水產食譜
芋頭米粉
- 料理主菜：虱目魚
芋頭…..4兩(切丁，入6分熱的油鍋中炸至金黃，撈出瀝油)
米粉…..半斤(以溫水泡5分鐘，撈出瀝乾，剪短)
瘦肉…..1兩(切絲，以太白粉水抓過)
蝦米…..1大匙(洗過)
紅蔥頭酥…..1大匙
芹菜…..2支(切珠粒)
虱目魚丸…..5粒(1切4)
虱目魚肚…..1塊(切1公分肉條)
湯頭料：
虱目魚高湯…..10杯
鹽…..1.5小匙
柴魚粉…..1中匙
胡椒…..酌量
作法 1. 炒鍋放入橄欖油1大匙，油熱，放入蝦米炒香，再放入肉絲，炒至肉變色，放入湯頭料，大火燒沸。 2. 再放入虱目魚肚肉、魚丸、芋頭丁，魚肉熟後放入米粉、紅蔥頭酥、芹菜，拌勻即成。
- 資料來源：虱目魚160
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