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談鮑魚與南美貝

  • 出版日期:95-06-01

鮑魚屬於價昂的高級海鮮,由於肉質含有大量的麩胺酸及單寧酸,因此味道特別鮮美,深受國人喜愛,逢年過節時,更是供不應求,坊間甚至還出現以假亂真的加工品,或以其他水產生物冒充的贗品。今年過年期間,消費者文教基金會檢驗台北迪化街年貨商品,發現部分業者標識的「鮑魚」,其實為「螺肉」 (聯合報95.1.14)。同年1月21日,聯合報基隆地區記者張源銘先生,檢送取自大賣場的冷凍「智利鮮鮑」至本所鑑定,經查證為南美產的似鮑羅螺,一時間鮑魚與南美貝的區別成為大家討論的議題。本文主要整理上述兩者之生物特性、進口現況、產品別與進口國等資料,並提供鮑魚 (Abalone) 與似鮑羅螺 (Locos) 的辨識方法,以供讀者參考。