魚類在發育過程中，於幼苗初期有一段性別未分化期，可利用激素達成全雄性或全雌性之變性目的。但當魚體性別分化確定後，因雄性素會經Aromatase等酵素轉換成雌性素，故無法利用雄性素將雌魚雄性化。 過去在飼料中常添加微量的雄性睪固酮做為揚色之用，長期服用導致魚體內賀爾蒙系統產生回饋機制作用，阻礙雌魚生殖機制。因該合成激素會影響人體，所以相關激素已列入處方管制藥品，無法隨意自市場購買。飼料中之揚色材料已由類胡蘿蔔素等物質取代。